買了1鯉魚，自己做了壹份麻辣火鍋魚，配菜不超過40道。買魚的時候，我壹般都是讓攤主清理幹凈，然後回家清洗。外嫩裏濃的火鍋魚絕對是這個季節驅走寒意的好選擇。不僅魚超級好吃，蓋著湯的配菜也很好吃。
————————————
_配料_
鯉魚1、蓮藕100g、芹菜100g、香菇30g、胡蘿蔔、土豆30g、生菜130g、黃油麻辣火鍋底料10g、香菜10g、白芝麻3g、濃湯寶1。
————————————
_實踐_
1.將魚去腮、去內臟、去鱗洗凈，兩邊各切幾刀，去白魚線，放入蔥、姜，加入白胡椒粉，用料酒腌制30分鐘。
2.準備壹些自己喜歡的火鍋配菜。我準備了蓮藕、芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、土豆和生菜。
3.鍋內放入炒菜量兩倍的油，將火鍋底料炒成紅油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料。
4.倒入熱水，加入1大勺胡椒粉、1大勺醬油、2大勺糖、2大勺蠔油、1大勺雞精和1濃湯寶，大火煮開備用。
5.將菜籽油倒入鍋中。油溫6時，放入腌制好的魚，煎至兩面金黃，取出待用。
6.將配菜全部放入鍋底，放上炸好的鯉魚。
7.倒入煮好的火鍋底湯，撒上少許小米椒、香菜、白芝麻。打開開關，加入泡泡，就可以同時吃魚和蔬菜了。
——————————————
外表光鮮亮麗，醬料包裹著肉和魚，可謂相得益彰。醬汁濃郁，魚肉鮮嫩，趁熱吃，魚皮酥脆。湯做拌飯很好吃。_ _炸魚用小火慢燉，充分吸收湯汁的鮮味，簡單卻無敵。