據統計，世界上的意大利面有600多種，形狀多到130多種，而在中國的妳吃的那種還只是面條。螺旋紋造型，也是最容易黏在醬料的造型，從形狀上看，就像是放大版的螺絲釘，包裝袋裏裝著各式各樣的顏色，烹煮的時間略長，我每次煮都要煮20分鐘才能煮透，可以配菜壹起炒，還可以做成沙拉醬，配上濃郁的奶油奶酪醬或是肉醬都非常適合。
貝殼面，這種貝殼面有兩種，大貝殼和小貝殼。小貝殼是最常見的，同樣做湯面或者沙拉都是不錯的，大貝殼面可以直接塞進奶酪或者奶油，在西方國家非常常見的吃法。
水管面，超市裏叫通心粉，空心管狀，可直可彎，有的外部平滑，有的外部有棱和槽，都是為了方面掛住醬汁，確保每個通心粉上醬汁比例壹致。這種意面在超市也是非常見的。
蝴蝶面，形狀似蝴蝶，還有不同的顏色，小孩見到這種面，都會愛不釋手，勺子筷子都不用，直接上手抓，在西餐廳裏，也是經常用於冷餐的意大利面類型。
車輪面，中國人吃面厲害，但很少從形狀上下功夫，意面就是利用了這壹點，如果說優雅的蝴蝶面適合女寶寶吃，那麽車輪面就比較適合正面硬鋼的男寶寶吃了，形狀類似老實的車輪，從形狀上就非常吸睛。
意大利扁平面，這種扁平面就像中國的寬面，但是比寬面略厚壹點，做法很簡單，煮上20分鐘，拌上肉醬或是其他醬料，怎麽吃都是兩大碗。
最後，為啥意大利的面比中國的面硬還難煮熟？那是因為中國的面條用的是小麥，制作意面的主要材料是硬粒小麥，卡姆小麥以及小米麩皮。硬粒小麥很硬，產出的面筋高於其他小麥，制作成的意面也就比普通的面條更硬了。