使用微波爐加熱時分子運動較慢，從紫薯心開始加熱，導致水蒸氣不能發散，因此會將紫薯撐爆。
微波爐不可加熱的食物
1、不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋：帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐裏加熱使用的。暫且不談其營養損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒有弄破蛋黃的雞蛋時，很容易造成微波爐損壞，嚴重的還會爆炸，傷人傷己，後果不堪設想。
2、油炸和爆炒出來的食物不適合用微波爐加熱。因為此種食物在傳統烹調中，已讓水分所失無幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會“雪上加霜”，毫無營養可言。
3、不可加熱密封瓶罐裝的食物：此種食物密封性太高，在微波爐裏過度加熱後，會迅速膨脹，隨著就會導致食物變味，壞掉，嚴重的微波爐還會爆炸。
擴展資料：
紫薯營養價值
紫薯除了壹般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。纖維素含量高。紫薯纖維素含量高。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
百度百科--紫薯
人民網--紫薯富含維生素 日常不妨多做紫薯粥
人民網--微波加熱食物學問大 幾種不宜用微波爐的食物