立秋吃餃子的寓意是搶秋肥，因為立秋是秋季的第壹個節氣，意味著降水和濕度處於壹年的轉折點，趨於下降或減少，自然界的萬物開始從郁郁蔥蔥走向蕭條成熟。
餃子在北方地區被用作保暖的食物。隨著時間的推移，吃餃子的習俗逐漸傳播到其他地區，成為壹種民族傳統習俗。餃子的餡料通常包括肉、蔬菜和調味品，營養均衡，富含蛋白質和維生素。
在三伏天，人們的食欲壹般都不好，所以很多人會減肥。當然，減肥了，也要補。彌補的辦法就是去立秋吃好吃的。肉類是首選。吃餃子也是方式之壹。
立秋的歷史淵源
立秋，四立之壹，預示著秋天的開始，谷物成熟的開始，收獲季節的到來。(雲)鬥謂西南次元立秋，謂陰出地，萬物始殺。根據秋天的指示，五谷成熟，《說文解字》:秋天，五谷成熟。整個自然界的變化是壹個循序漸進的過程，立秋是壹個陽漸收、陰漸長、陽漸陰的轉折點。正如《管子》所說:秋天，殷琦開始了，所以壹切都收獲了。
二十四節氣中有三個夏天，分別是小暑、大暑和三夏，依次是第壹個暑、中暑和最後壹個暑。在三個夏天中間還有壹個節氣叫立秋，是立秋後的夏天。三夏和三伏天都代表炎熱潮濕的天氣，二十四節氣中夏天的日子更長。長夏天有利於作物的生長和產量，作物要有足夠的生長時間和熱量。如果夏季高溫時間短，作物的生長時間和熱量不夠，生長和產量都會受到影響。