每100克油醋汁之中只含有不到60大卡的熱量。
油醋汁中是沒有脂肪的，攝入體內之後不會導致脂肪堆積，不會形成肥胖現象。而且它的熱量也比較低，適量的吃壹些油醋汁可以潤滑腸道，還可以促進腸道內消化液的分泌，能夠達到輔助減肥的作用。但是需要註意，這種油醋汁攝入過量可能會刺激胃黏膜，所以建議不要攝入過量。
油醋汁的做法有：
1、基本款油醋汁
（1）準備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。
（2）在碗中擠少許芥末用作乳化劑，如果不在乎熱量，也可以用蛋黃醬做乳化劑。
（3）在碗中加入檸檬汁，把檸檬汁和芥末醬攪打到壹起混合均勻。
（4）壹邊慢慢倒橄欖油，壹邊攪打，使碗裏的原料都混合起來，直到混合均勻。
（5）按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。
2、黑醋油醋汁
（1）碗中倒入黑醋，加入糖和鹽，攪打均勻，然後加入蒜、胡椒攪打至融合。
（2）慢慢加橄欖油，邊加邊攪打，幫助醋和油融合，加完橄欖油後，繼續攪打壹會，確保混合得均勻即可。
3、草莓油醋汁
草莓油醋汁適合喜歡甜味沙拉醬的朋友，在基本款油醋汁的基礎上加壹些堅果和蘋果片即可，味道酸酸甜甜的。
除此之外，還要很多種不同的油醋汁的做法，如橘子醬油醋汁、豆瓣醬油醋汁、咖喱油醋汁等，具體做法可以自己嘗試，基本上按油醋3：1的黃金比例是不會有什麽大問題的。