家裏做飯難免會有剩余，大家自然會放冰箱裏。但食物涼了容易導致細菌滋生，因為食物炸好後，當溫度開始下降時，細菌就已經開始“安家落戶”了。
研究發現，當食物的溫度降到60℃時，細菌開始生長；當溫度降到40℃-30℃時，細菌會很開心，繁盛起來；當溫度降至7℃時，大部分細菌停止生長，進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻到7℃以下，才有助於抑制細菌的繁殖，使食物更加安全，這就要求我們盡快將食物放入冰箱。
世界衛生組織(世衛組織)也建議食物在室溫下儲存時間不應超過兩小時。雖然把熱菜放到冰箱裏會稍微增加冰箱的負擔，多消耗壹點電，但是在冰箱的正常運行範圍內。比起讓細菌滋生導致食物變質，多花點電也不可惜。畢竟安全是最重要的。
壹個剛做好準備儲存的食物，為了防止細菌滋生，最好的辦法是煮熟，包裝好後馬上放入冰箱。如果妳真的想讓它冷卻壹段時間，當食物的溫度下降到不熱的程度時，就趕緊放進冰箱。
註意事項:
1，冰箱冰櫃的最佳溫度是0到4攝氏度。如果溫度高於5攝氏度，容易滋生對食品有害的李斯特菌；低於0攝氏度，食物中的水分會結冰。
2、冰箱不能太滿，也不能有空間，最好放四分之三。如果非要給冰箱註水，建議把溫控器調低1度。如果冰箱在太空，對它的制冷機制是不利的。建議放幾罐水進去，或者把溫度提高1度。
3.如果冷藏室內壁有凝結水珠，說明溫度過高。如果冰箱背板內壁結冰，說明溫度過低，可能是因為冰箱門沒關好，熱空氣進入，所以冰箱必須保持制冷。