在清洗五花肉的時候，我們會發現它又滑又油膩，上面還附著壹些肥肉。用手清理會比較困難。這時候我們可以拿出米粉搓勻，然後用水清洗幹凈，重復壹遍。註意，按照這個步驟，兩面都要清洗兩遍。這個原理是通過清洗時增加摩擦力，更好的剝離五花肉上的雜質。
按照上述方法清洗後，我們將豬肚放入鍋中，用開水焯壹下。當我們看到豬肚子上有些黃肚臍的皮變色了，我們會馬上拿起來，然後進行關鍵的壹步，用小刮刀把黃肚臍刮幹凈，然後放進鍋裏煮透，再拿出來瀝幹備用。
豬肚的吃法還是很多的，可以涼拌、水煮、爆炒。我個人很喜歡豬肚湯。對弱者來說是極好的滋補食品，而且味道鮮美，不像豬蹄、排骨那麽油膩。
那就分享壹個我喜歡喝的辣椒豬肚湯的配方吧。先將洗凈的豬肚放入白酒中，放入鍋中煮熟，然後撈起切成條狀，再與胡椒粉壹起放入鍋中，加入適量的水，小火燉壹個半小時，再加入鹽和雞精調味，出鍋後撒上蔥花或香菜，既提味又好看。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種維生素。豬肚味甘，性微溫，有補虛損、健脾胃的功效。非常適合氣血不足、身體瘦弱的人食用。經常手腳冰涼的朋友可以做我上面介紹的辣椒豬蹄湯來喝，也可以增強食欲。