2.控制溫度。烹飪時，最好不要使溫度超過180度。比如我在炒菜的時候，用的是“炒菜”模式，溫度控制在160度，尤其是炒菜的時候，溫度不能太高，因為油溫太高的話，不僅蔥花和辣椒容易糊，而且鍋裏煮的菜也可能壹下子糊在鍋底。而且溫度過高會破壞蔬菜的營養成分，影響口感。
3、及時調節溫度。溫度調節相當於控制用氣時的溫度。這是技術問題，需要平時總結和積累。我的小經驗是這樣的:第壹，炒鍋前後，不要把溫度調得太高。菜入鍋後可以擡高壹點，但要看菜。炒蔬菜的話，因為蔬菜含水量高，溫度可以高壹點，否則也不能太高，可以少加水，防止鍋糊。第二，煮飯或煲湯時，最好在大火燒開後切換到“煮飯”模式，這樣既可以省電，又可以防止水“沖出”鍋外。第三，炒完壹道菜，下壹道菜之前不要關電磁爐，只要把溫度調到“保溫”即可。因為反復開關影響電器壽命，而且即使妳關掉它，也會多消耗壹點電來散熱。但是要快點刷鍋，不然爐子會自動熄火。
4.做好準備。電磁爐的效率很高，所以鍋熱的很快。這就要求妳在做飯前把壹切都準備好，不要想到切蔥花，直到炒不動為止。只有需要的。壹切都在眼前，註意力全在做菜上，這樣才能把握好油的最佳溫度。