1.調節胃酸分泌。高酸度胃炎患者忌食高酸度食物和刺激胃酸分泌的食物，低酸度胃炎患者可選擇刺激胃酸分泌的食物。
2.忌刺激性強的食物，忌寒、硬、酸辣食物。
3.食物要軟爛，容易消化，纖維多的食物不要太多，粗糧可以做精。
4.烹飪方法宜蒸、煮、燉、燜等。，而且不允許油炸。
5少量多餐，每天可安排4 ~ 5餐。
(2)食譜的例子
早餐:面包50克。
米粥(50克大米)
瓜片雞蛋(黃瓜50克，雞蛋40克)
飯菜:豆漿300毫升，糖5克。
25克餅幹
午餐:米飯(50克大米)
面湯(50克面粉，20克莧菜，10克瘦豬肉)
清蒸魚(草魚100克)
加餐:麥精200毫升。
25克蛋糕
晚餐:肉卷(100克面粉，20克瘦豬肉)
紫菜湯(紫菜10克，粉絲10克，蝦5克)
炒三個蔬菜絲(50克胡蘿蔔，50克土豆和50克青椒)。
20克食用油壹整天。
每日熱能約為9030千焦(2150千卡)。
(3)食物選擇的要點
1.主食可以是軟飯、面包、饅頭、包子、餛飩等。
2.牛奶、奶油、澱粉、蔬菜、熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，適合高酸胃炎患者食用。
3.高湯、雞湯、魚湯等含氮量高的食物能強烈刺激胃酸分泌，適用於低酸胃炎患者，不適用於高酸胃炎患者。
4.纖維較少的新鮮蔬菜和水果，如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、大白菜、蘋果、梨、香蕉、橙子等，更適合胃炎患者食用，而芹菜、韭菜、豆芽、黃花菜等纖維較多的食物應少吃。
5.為了預防便秘，要經常選擇壹些具有通便功能的食物，如瓊脂(白菜)制品、果凍、蜂蜜、果汁、蔬菜汁等。
6.酒精可刺激胃黏膜，破壞其防禦機制，應避免飲酒。