面粉500克、幹酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。
做法：
1 將幹酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；
2 用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）；
3 大約2小時後，面團發至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4 揉好的面團搟成壹個比平底鍋稍小的圓餅；
5 平底鍋中刷上壹層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調至最小；
6 為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上紮幾個眼；
7 蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子紮眼可順利幹凈抽出即可。
8 烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
註意事項：
1 幹酵母的用量在5克-10克之間，根據季節、溫度還有酵母存放時間的長短可以增減用量。如果酵母買回家放的時間超過壹年了，可以適當的增加壹下用量。冬季或者溫度低的時候，也需要適當增加用量。
2 發酵的時間也是根據季節有長有短的，具體判斷方法：面團要大至原來的2倍，撕開後有均勻的蜂窩出現即為發好；
3 和面用水量與面的軟硬度，喜歡吃餅稍硬壹些的，用250ml的水就可以了，如果家裏有老人喜歡吃軟壹些的，300ml左右的加水量比較合適；
4 水的溫度，水的溫度在35-40°最好，即伸手進去，有微燙的感覺，夏季水溫可以稍低壹些；
5 為什麽壹開始要大火燒鍋？如果冷鍋就將面餅放入，鍋盔的皮就會比較厚，吃起來口感要稍差壹些；
6 烙制過程中要註意翻面。