川菜裏的縣城肝，這是什麽做的？

將郡肝橫切片，加入料酒和胡椒粉，攪拌腌制兩分鐘；2.將洗凈的芹菜切成段備用；3.鍋中加油，倒入腌制好的縣肝翻炒，然後放入豆瓣醬和芹菜翻炒，再放入味精雞精調味翻炒至熟。雞肝殼，俗稱“雞內金”，是壹種中藥。我們經常殺雞，在處理雞縣的時候，剖開就能看到內壁的黃膜。現在很多人殺雞。取出雞內金，晾幹。當它們積累多了，就可以當中藥，也叫《雞內經》。中藥店有這種藥，可以幫助消化。通常清洗不好的可以用火在雞肉裏烤壹下，然後磨成細粉，開水沖服。

雞肝皮好像叫“雞胗”是因為我們家孩子從小挑食，然後吃的少，我們家經常把他打成粉給他吃。據說吃了有刺激食欲的作用。現在生活好，工作忙，飲食不規律，或者暴飲暴食，很容易消化不良。打嗝是最常見的消化不良現象。雞肝殼剝掉，洗幹凈，放上去，外面晾幹。如果壹家人打嗝或者胃脹，可以將雞肝殼搗碎，用溫水送服，每天兩三次即可治愈。雞肝冷卻後切片，鍋中放油，放入花椒和碎幹辣椒炒香，再放入切片的泡椒、蒜和蔥花炒香，放入雞肝片炒香，出鍋前加鹽和雞精。

泡椒炒雞肝材料:新鮮雞肝、泡椒、幹紅辣椒、花椒、蒜、蔥花、鹽、雞精。步驟:將買來的雞肝用清水浸泡半小時，有效去除血腥味。(中間洗壹次，去掉沒清理幹凈的內皮，也就是中醫說的雞內金，然後換水繼續...雞肝的營養價值非常高。雞肝每100g的營養價值:熱量(卡路裏)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白質(克)19.20，維生素A(微克)36.00。