說到脆皮蛋卷，我想大家都已經流口水了吧？這種小吃不僅香脆可口，而且甜味適中，制作起來也不復雜。掌握壹些小技巧也可以成為烘焙高手！
準備配料:
200克低筋面粉
20克玉米澱粉
雞蛋1
50克細糖
壹點鹽
50克黃油(軟化)
生產步驟:
準備面團:
將低筋面粉、玉米澱粉、細糖和鹽放入壹個幹凈的碗中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。加入軟化的黃油，用刮刀將其切成顆粒。用手揉搓面團，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
2.搟面團:
取出發酵好的面團，分成小份。將小劑量卷成長方形切片，越薄越好。
3.卷煎蛋卷:
將搟好的面團搟成條狀，用叉子在表面壓上圖案，既美觀又能防止蛋卷在烘烤過程中開裂。
4.烘焙:
將蛋卷放入鋪有烤紙的烤盤，烤箱預熱至180度，烤10-15分鐘，或至蛋卷表面呈金黃色。
5.刻板印象:
煎蛋卷從烤箱裏出來時會變軟。取出後趁熱用搟面杖搟開，冷卻定型後取出。
體驗:
搟面團時要有耐心:面團搟得越薄，煎蛋卷就會越脆。
用叉子壓出圖案:不僅美觀，還能防止蛋卷在烘烤過程中開裂。
把握烘烤時間:烘烤時間太短會生疏，太長會發苦。
趁熱塑形:剛出爐的蛋卷松軟，趁熱用搟面杖搟開，冷卻後塑形更漂亮。
存放方法:蛋卷可以常溫存放，但為了保持酥脆，建議盡快食用。
小貼士:
可以根據自己的喜好添加其他食材，如芝麻、海苔等。
如果沒有搟面杖，可以用粗壹點的筷子代替。
蛋卷成型後，還可以撒上融化的巧克力或撒上糖粉，裝飾更加美觀。
酥脆的蛋卷做起來並不復雜。掌握了這些技巧，也可以做出香脆可口的蛋卷。試試看，相信妳的家人朋友會贊不絕口！