材料:
香椿是合適的。
練習:
(1)新鮮采摘的香椿，用清水泡壹會兒就好了。燒開水，把香椿放進去，水又開了。兩分鐘左右，看香椿的時間，但是香椿可以生吃，所以原則上時間短於長。如果把握不好，很簡單。隨便拿出壹個，嘗嘗熟脆的味道。
(2)煮香椿。
(3)同時將壹塊饅頭布放入鍋中用少許水煮沸消毒。壹分鐘煮幾十秒，拿出來攤在案板上。
(4)將香椿取出，放在饅頭布上，稍涼，卷起來，像擰毛巾壹樣用力擰出水來，小心燙壞。香椿擰幹後，切碎。
(5)瓶子上每隔壹層香椿就蓋壹層薄薄的鹽，不用硬放鹽，因為在保質期內絕對可以吃。
(6)鋪好後，用手壓實，擰緊瓶蓋。
2、腌制香椿做法2:
材料:
香椿壹把，鹽壹勺，香油適量。
練習:
(1)香椿，洗幹凈。
(2)將煮好的香椿放入鍋中變綠，取出，過涼水，擦幹水分。
(3)切段，方便食用。
(4)加入適量的鹽和香油拌勻。
3、腌制香椿做法三:
材料:
香椿200g。
練習:
(1)香椿洗凈晾幹備用。
(2)鍋中燒開水，加入適量鹽，將香椿放入水中約30秒，顏色由紅變綠。
(3)撈出後，開水放涼，控水降溫。
(4)切碎加鹽，拌勻(也可以不切直接放入玻璃瓶中，壹層壹層加鹽)。
(5)裝瓶，加入適量鹽繼續裝。
(6)壹瓶半。
(7)放在陰涼處或冰箱冷藏壹周，取幹凈無油的工具拌豆腐做配菜，完美。