紅燒肉需要燉多久？
壹般來說，燉只需要調料入鍋後轉小火1.5-2小時。時間短的話，肉裏面的脂肪還在肉裏面。通常2小時左右就分解了90%的脂肪。這對人們的健康有好處。
紅燒肉多久好吃？
壹般情況下，建議將紅燒肉用調料煮熟，然後用小火加熱1-1.5小時。建議肉用大火煮開，中火燉20分鐘，再用小火燉50分鐘。如果時間太短，肉裏面的脂肪還在肉裏面。壹般來說，壹個小時左右，脂肪分解90%，吃起來不會太油膩。
紅燒肉的制作技巧
1，紅燒肉的火力壹般是兩火之間小，就是加水後大火，然後小火，再小火燉30分鐘左右，最後大火，然後收汁。用這火做的燉肉會特別好吃。
2.做紅燒肉，壹定要選五花肉。如果選擇裏脊肉，就做不出這麽好吃的紅燒肉，不僅是紅燒肉，其他菜也是。食物原料的選擇很重要。比如清蒸魚，壹定要選擇鮮嫩的活魚，為菜肴加分。
3.用水燉的時候，可以加冰糖。冰糖可以讓紅燒肉的顏色更通透，然後加鹽調味再煮。妳不能過早加鹽，否則會破壞肉的新鮮度。只有這樣，燉肉才能完美。