脆皮糊粉是粵菜之壹，也叫脆皮炒粉。怎麽做？

脆漿粉壹般主要用於“用糊油炸食品”，包括但不限於“炸魚、炸雞、炸肉、炸茄子、炸土豆等。”。使用時，只需將腌制好的食物裹上脆漿粉，油炸即可。其實如果妳在家裏偶爾用，也不需要自己混著用。外面可以買現成的，買的時候按照說明就可以了。壹般幾乎每100克酥糊粉加壹個雞蛋和適量的水，做成妳需要的面糊。可以將豬肉切成兩指寬的條狀，沖洗壹次，放入鍋中，加入生雞蛋粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，然後倒入酥糊拌勻。

脆皮糊粉是粵菜特有的調糊方法，主要由泡打粉和面粉制成。做出來的菜色澤飽滿，金黃酥脆，酥脆的鮮奶是最具代表性的食物。壹般有全蛋糊、蛋清糊、蛋黃糊、水粉糊、拍拖蛋糊、脆皮糊等。主要材料是面粉、澱粉和雞蛋。這樣，脆皮糊就做好了。煎食物時，將準備好的脆皮糊均勻地裹在食物表面，放入30%油溫的鍋中，使脆皮糊成型，再用70%油溫煎，使皮變脆。

方法很簡單，就是把所有的面粉放到壹個大盤子裏，然後加入適量的水和鹽，再加入雞蛋，拌勻，加入色拉油。就這麽簡單。感覺北方做這個更方便。畢竟他們做面食更專業。將低筋面粉和生粉加入碗中，然後加入泡打粉、鹽和糖，加水。水要慢慢加，不能壹次灌進去。每家面粉的吸水性都不壹樣。？以上最多是酥糊粉，酥糊裏還需要加入雞蛋和調料。因為每壹種酥脆的油炸原料都需要壹點底味，否則就會失去菜譜的味道。低口味可以鹽和味精，沒有必要添加雞粉，更不用說任何東西。