黃桃汁水充沛，常溫下只能保存五六天左右，因此保存時間並不長，加之黃桃的生產地壹般在較為偏遠且海拔較高的山區，運輸中容易發生磕碰損傷果皮，出現部分黃桃腐爛變質的情況，並且運輸需要較長時間，做成罐頭可以延長保質期。
2 制成罐頭風味佳
新鮮黃桃壹般都不怎麽甜，且酸味較重，而黃桃罐頭在制作過程中，經過高溫煮制，並且加入不少的糖分，很大程度上中和了黃桃的酸味且口感軟中有硬，酸甜可口，味道比新鮮的黃桃好吃。
3 黃桃做成罐頭能保存多久
1、自制的黃桃罐頭，若是密封效果做得好，不打蓋的情況下，可以保存三個月或半年，甚至壹年以內都不會變質。
2、若是市面上買的黃桃罐頭，保質期壹般為兩年。因為工廠制作罐頭壹般經過高溫的處理，殺除了容器內的細菌，進過嚴密的封裝之後才開始上市，所以保質期長些。
4 怎麽制作黃桃罐頭
做法如下：
1、先將黃桃清洗幹凈，去皮去核。
2、再將黃桃切成小塊。
3、把黃桃放入容器中，鹽兌水浸泡5分鐘左右。
4、在鍋中放入切好的黃桃塊，以及適量的冰糖和水！
5、大火煮開20分鐘後，轉小火5分鐘即可。
6、將玻璃瓶清洗幹凈後，開水燙洗殺菌，或裝水送進微波爐消毒3分鐘，倒掉水，控幹瓶子再用。
7、等黃桃放涼後再裝進瓶子，就可以啦！