醋精有什麽用？

合成醋又稱醋精，是用食用冰醋酸稀釋而成。它的醋味很濃，但是沒有香味。冰醋酸對人體有壹定的腐蝕作用，使用時要稀釋。壹般來說，冰醋酸的含量不應超過3 -4%。這種醋不含醋中的各種營養成分，不易發黴變質；但因為沒有營養作用，只能調味，所以如果沒有特殊需要，還是吃醋比較好。醋精的制作方法:用土豆代替糧食制作醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好。1.原料處理:以無黴變、發芽、果大的新鮮土豆為原料，用清水沖洗幹凈，量好待用。2.蒸煮殺菌:將洗凈的土豆移入粉碎機中，粉碎成小塊，然後放入蒸煮鍋內，加入壹半的水，蒸煮殺菌30分鐘，蒸煮過程中保持鍋溫在120~125℃。3.液化糖化:將熟料攪拌冷卻，鍋溫70℃時加入0.5%液化酶，繼續攪拌冷卻。當物料由糊狀變為液體時，控制鍋溫在60℃左右，不停止攪拌，立即加入1%糖化酶，保溫1小時。4.過濾、發酵和醇化:將糖化後的物料放入過濾機中過濾，收集濾液。倒入發酵罐，加入約1.5%釀酒酵母，不斷攪拌，溫度控制在52-55℃，發酵48-60小時。然後，將1.5%醋酸酵母加入到發酵物料中繼續發酵50-55小時。5.減壓、蒸餾和包裝:由於材料含有約60%的水，必須將水蒸發掉。經減壓、蒸發、濃縮後，即可得到醋精成品。由於其吸濕性很大，應幹燥並用廣口容器密封。學名冰醋酸，是酒精揮發的殘留物，腐蝕性很強。醋的醋酸濃度壹般在7%以下，但用醋精勾兌時可達45%以上，會造成口腔和食道灼傷，對人體有害。最好不要吃。/view/930323.htm醫家醋精的油鹽醬醋具有醫療保健功能。最便宜的是醋精，500 ml壹元多。醋精是用食用醋酸加水勾兌而成，酸度約為米醋的四倍。可以直接塗在患處，對皮膚沒有傷害，對細菌和黴菌有殺滅和抑制作用，不亞於大蒜和很多昂貴的藥物。家裏準備壹瓶醋，每次吃用只要壹兩毛錢，是窮人的首選