方法壹、
原料:
糯米半斤（最好用大糯米、我這個用的是泰香糯米、無論從口感還是香味上來說、都比不上大糯米）、菠蘿壹個、化豬油適量、白糖適量。
操作:
1、菠蘿對剖切成兩半。將菠蘿肉挖出切成細粒，菠蘿殼做成盛器。
2、糯米洗凈後放電飯鍋裏，加入淹過糯米約壹厘米高的水。煮熟後馬上取出。
3、鍋中放入化豬油燒熱，下糯米飯炒約壹分鐘，下白糖續炒約半分鐘。
4、再下菠蘿肉粒炒勻。
5、盛入菠蘿殼做的盛器。
6、放入沸水蒸鍋中用大火蒸十分鐘。取出裝盤即可上桌。
方法二、
材料：長糯米1杯，葡萄幹20克，蔓越莓幹15克，蜜紅豆25克，冰糖15克，橄欖油15ml，成熟菠蘿1顆
做法：
1.將糯米洗凈，用清水浸泡4小時備用。
2.成熟菠蘿從側面切開壹小塊。
3.先用小刀沿著菠蘿邊沿割壹圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。
4.取小部分菠蘿肉切成碎丁狀，冰糖砸碎，準備好蜜紅豆，梅幹，葡萄幹。
5.浸泡好的糯米瀝幹水份，將所有的果仁拌入，加入碎冰糖及橄欖油拌勻。
6.將拌好的飯裝入菠蘿體內，8分滿即可，淋入兩小匙菠蘿汁，蓋上菠蘿上蓋。
7.鍋內註入冷水1.5L,加鍋蓋，大火蒸10分鐘至水開，再轉中小火蒸30分鐘.(普通鍋子,要用大火蒸40分鐘, 蒸的時侯要留意鍋內的水是否有燒幹。)
8.蒸好的菠蘿飯，灑上少許幹的杏仁碎，或是腰果碎即可。