壹、辣椒炒肉說起好吃的家常菜，尤其是湘菜，很多人首先想到的就是辣椒炒肉，也就是爆炒五花肉。辣椒炒肉，香味十足，吃起來特別香。最重要的是，辣椒炒肉的做法相當簡單。具體步驟如下。
二、準備材料首先準備好所有材料，五花肉壹塊，青紅椒5到8個，蒜粒4粒，醬油壹勺，生粉少許，黑胡椒壹把。
首先準備好豬肉，將五花肉切成薄塊。註意不要切得太厚，否則會影響口感。然後在切好的肉裏加入壹勺醬油、生粉和少許鹽，攪拌均勻，然後放在壹邊等十分鐘左右，把肉腌好。
之所以加生粉，是為了讓五花肉變嫩。如果不喜歡生粉的味道，可以不加。黑胡椒也是！
接下來處理其他材料，可以把辣椒切成條狀或者圓形。怕辣就把辣椒籽去掉。不能離開辣椒，否則沒有這道菜就沒有靈魂。然後把大蒜拍成蒜粒，也可以切壹些大蔥備用。
第三，開始做飯。所有食材準備好之後，就可以下廚了。註意烹飪的順序。妳必須先煎五花肉。
開個熱鍋，鍋熱的時候加入適量的豬油。用豬油翻炒會比植物油更香，然後加入五花肉翻炒40秒左右，把肉裝盤待用。
然後在鍋中加入適量的油，放入花椒和蒜，翻炒至香，加入適量的鹽調味。等差不多熟了，倒入炒好的肉，繼續翻炒20秒左右。可以加入大蔥和黑胡椒調味，味道會更香！
以上就是爆炒五花肉的方法。妳知道其他更好的方法嗎？請在下方評論區留言告訴我！