蝦10-15
冬瓜2/3斤
佐料
生姜4-5片
洋蔥1-2
佐料
適量的鹽
醬油適量
適量的糖
料酒適量
胡椒粉適量
芝麻油適量
冬瓜蝦仁的制作步驟
1.將冬瓜切成麻將般大的長方塊，在硬面上用刀劃開壹個小格子，約1 cm深。小蔥分青白兩色，切粒；
2.剝蝦。如果蝦仁背面有黑線，用刀切開0.5厘米深，用牙簽去掉蝦線，放入小碗中，鹽約1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，玉米澱粉1茶匙。
3.出鍋，大火，鍋中放油，放入姜片和蔥段，炒香；
4.倒入冬瓜；
5.稍微翻炒後倒入高湯(可以不放湯水)1左右的飯碗，改文火燉冬瓜；
6.冬瓜半透明後，放約1/2茶匙精鹽、1茶匙醬油、1/2茶匙糖，撒少許胡椒粉，浸泡均勻，將冬瓜有方格的壹面煨壹會兒；
7.把冬瓜塊翻過來。這時候我們看到汁液已經滲透到冬瓜的網格裏了。轉火收汁至半碗左右，盛冬瓜和汁備用；
8.再次大火，五成熱左右將蝦仁倒入鍋中，翻炒至七八成熟；
9.把瓜汁倒進去，撒幾滴香油，翻炒幾下，出鍋，表面撒點綠。
tips &；技巧
第壹，蝦也可以用壹點蛋清腌制，但是我覺得蝦不多，不想浪費。也可以用適量的玉米澱粉代替。
第二，建議做菜的時候不用醬油，只用壹點醬油調味和調味。如果顏色太深，和炸蝦不搭配；
第三，建議放壹點醬油。如果只放鹽，菜的顏色就太淺了。放壹點醬油增加壹點顏色，但也能提升香味和口感。