烘箱膨脹
(1)果木窯溫度選擇空間大，可以大大縮短披薩的烘焙時間。
(2)鏈條烤箱可減少占地面積，提高單位面積使用效率，智能設定烘烤時間和溫度。
(3)上下烤箱可以保持火和火同時運轉，但是不同品種的披薩需要不同的上下溫度，操作需要小心控制。缺點是烘烤時間相對較長，因此功耗相對較大。
常見的披薩種類和做法
首先，榴蓮披薩。
配料:榴蓮肉、榴蓮沙拉醬、芝士絲、披薩胚。
制作:
(1)榴蓮肉需要碾成泥。
(2)在烤盤上刷壹定量的油，在披薩胚上均勻塗抹色拉油，然後在披薩胚上均勻塗抹榴蓮沙拉醬。
(3)將榴蓮肉撒在披薩胚上，同時均勻撒上芝士屑。把烤箱溫度調到200度，預熱兩分鐘，然後烤20分鐘左右。
第二，培根披薩
配料:面粉，培根，奶酪，洋蔥，酵母，黑胡椒，糖，鹽。
制作:
(1)面粉加水、酵母、鹽、糖、適量色拉油密封發酵。
(2)奶酪切片，材料切塊。
(3)將發酵好的面粉制成圓形面團。
(4)比薩盤中刷油，放入餅皮，表面全部戳洞。然後，用黑胡椒和番茄醬做壹個底，撒上芝士，將所有材料放入烤箱，20分鐘左右取出。