驢肉燒餅怎麽用火燒？什麽東西火了好吃？

在中等強度的小麥粉中加入鹽，攪拌均勻(加鹽使蛋糕更有嚼勁)。將60克開水倒入小麥粉中，用筷子攪拌均勻。在將另外100克冷水倒入小麥粉的同時，用筷子攪拌，直到混合物結塊(盡可能攪拌均勻)。在面團中加入10g植物油，軟化至面團和油混合均勻，蓋上蓋子或用保鮮袋包5分鐘。5分鐘後又軟了。這時候面團已經很光滑了。再蓋上，醒發30分鐘。

在控制面板上撒些粉避免粘板，放入主面團中搟成長方形面團。將油酥面團均勻地塗在上面。把面團從上到下卷起來，切成10個小籠包(每個50g左右)。將面團搟成長方形面皮，均勻的搟成3折，搟好後搟成長方形面皮，搟成3折，就這樣搟，搟三次(就是為了多做幾層餅)，三次能搟好的長方形面皮就是炸焦的青餅坯。

用低筋面粉攪拌面團20分鐘，換成搟面皮，鋪上驢油做的面皮，然後翻過來分成饅頭，再換成長條，放入烤箱烘烤，使其酥脆，兩面發黃。首先，我將五香驢肉浸泡在冷水中五到六個小時以去除魚腥味。在鹵的情況下加入30多種中國香料。加入少許驢油，小火煨4小時以上。用那種方法制作的五香驢肉又香又軟。驢油燒開，蔥炒，加蒜姜去腥，鹵菜時再凍肉。加入澱粉增稠。用那種方法做的燉肉非常滑。而且聞起來很香。

將溫水倒入小麥粉中並攪拌。攪拌結塊後用手揉至軟硬，蓋上濕毛巾15min，再揉至面團光滑平整15min。將驢肉放入鍋中，加入冷水至不熟，小火煮20分鐘。將烤肉放入250℃的家用烤箱中，烤5分鐘，花椒和紅辣椒洗凈切碎，加入兩勺煮五香驢肉的醬料切碎；在不同程度的火烤中拉開，放入適當的肉和切碎的青紅椒在火烤中。