如何煎牛排不老？

壹般我們大部分人買的都是冷凍牛排，所以禁止從冰箱裏拿出來直接放入煎鍋，這樣煎出來的牛排顏色比較黑，沒有食欲。讓它們在室溫下靜置壹會兒加熱，煎出的牛排顏色會很漂亮。其次，調味時壹定要舍得下手，壹定要保證牛排表面能看到海鹽、黑胡椒等調料，這樣牛排肉才能更鮮美；另外煎牛排需要高溫，用鐵鍋煎成嫩滑多汁的狀態最合適。煎好的牛排不要馬上吃，稍微晾涼10分鐘左右，讓油和汁都吸到牛排裏面，然後才能更好的享受風味。

油炸黑胡椒牛排

材料:牛柳2塊，黃油15g，聖女果4個，蒜籽3粒，菜葉少許，食用油，海鹽。

生產方法:

1.先用刀背拍松牛裏脊肉，兩面都這樣處理。然後撒上適量的海鹽和黑胡椒，滴幾滴食用油，刷均勻。

2.將聖女果洗凈，切成兩半，鋪上蒜泥；

3.鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱時將腌制好的牛排放入鍋中，小火慢煎，30秒後將牛排翻面；

4.然後加入黃油、2個聖女果和大蒜，炒香，用小勺將融化的黃油倒在牛排表面，繼續炒7分鐘；

5.最後關火，靜置5分鐘，然後放入盤中，用裝飾性的青菜點綴。妳可以享受它。

提示:

1，牛排松散後更易入味，口感嫩滑，煎的時候只需要翻壹次，翻後的煎時間根據個人口味喜好而定；

2.牛排不要用清水沖洗，否則會使牛肉纖維松散，失去風味。用廚房紙擦就行了。牛排從冰箱裏拿出來後，壹定要讓它靜置半個小時左右，這樣加熱後煎的時候不容易失汁；

3、鐵鍋煎炸可以為牛排提供持續的高溫，煎出的牛排又香又好吃。鍋煮好後壹定要大火煎，牛排的汁液可以瞬間鎖住，吃起來嫩滑多汁。