用來制作竹葉綠茶的鮮葉非常細膩，加工工藝非常精細。壹般在清明節前3-5天開采，標準為壹芽壹葉或壹芽兩葉先發育，鮮葉嫩勻，大小壹致。
攤好後，經高溫殺青、三炒三涼、挑、抖、散、抓、壓、紮等工序烘幹。茶葉扁、直、滑、綠，形似竹葉；經過烘焙後，茶葉的香氣會增加，成品茶外觀漂亮，內在品質優良。
峨眉竹葉青是壹種名茶，由峨眉山萬年寺高僧於20世紀60年代開發成功。這種茶看起來像竹葉，因為它采摘精細，形狀扁平光滑，顏色翠綠。其優點是香氣濃郁，湯色清澈，口感醇厚，葉底嫩滑均勻。陳毅同誌來峨眉山萬年寺喝這茶，贊不絕口，取名“竹葉青”。從此，峨眉竹葉青誕生了。
擴展數據:
竹葉綠的釀造指南:
1，可選工具
壹般高檔精致名優的竹葉青茶，壹般用玻璃或白瓷杯飲用，不用蓋子，增加透明度，方便人們品茶觀姿；二是防止嫩茶被煮過，失去鮮色鮮味。
至於普通的竹葉綠茶，因為不是在享受茶的味道，而是在解渴，或者喝茶聊天，或者吃零食，或者聊友情。所以也可以選擇茶壺泡茶，這叫“嫩杯泡茶，老茶壺泡茶”。
2.看茶
對於精致而著名的竹葉青茶，通常需要先看茶再泡。
3.衛生器具
就是把挑選出來的茶具用開水壹件壹件的沖泡清洗，這樣既能清洗器皿，又能增添飲茶的味道。
4.茶具
沖泡竹葉綠茶的茶杯壹般容量為150ml，茶葉用量約為3g(容器內茶葉的五分之壹)。用茶匙將茶葉托盤或茶則中的竹葉綠茶均勻地倒入每個茶杯中。
百度百科-竹葉青
百度百科-竹葉青茶