食材:黃豆300克(黑豆、綠豆、花生均可)
食材:適量的水，保溫工具如熱水袋、電熱水袋、水壺、電熱毯、酸奶機、面包機等能保證溫度的工具都可以。
壹般家裏做豇豆的時候，用壹點納豆，再加壹點納豆底料，會比較好吃。今天給大家介紹壹種不用納豆，不用納豆引物，自己在家制作納豆的方法，簡單又健康。
不含納豆菌和納豆引物制作納豆教程；
1.將幹大豆用水完全浸泡，最好選擇新鮮的非轉基因小粒大豆。經過測試，黑豆和綠豆都可以。根據資料，玉米和花生也可以做納豆，但是豌豆好像不行。
2.將黃豆用水煮至手指捏碎，將黃豆瀝幹。
3.趁熱將黃豆裝盤或放入保鮮盒中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方保溫2天左右(可以放酸奶機或熱水袋加熱，溫度最好在37-38度，略高於人體體溫)。ps。納豆芽孢桿菌是壹種好氧菌，最好將黃豆裝盤，厚度不要太厚，壹般控制在2cm左右。
4.當黃豆被白色薄膜覆蓋，逐漸變得透明時，將準備好的納豆放入冰箱冷藏數小時後再食用或冷凍長期保存。長期儲存可以分成1份，放冰箱冷凍。最好在室溫下冷藏或解凍，不宜微波加熱，使納豆菌活性最大化。
5.做好的納豆可以隨心所欲的搭配各種調料食用，如醬油、芥末、辣椒醬、蔥、姜、蒜、香油等。也可以做成熱湯。但為了保證nattase的活性，最好不要加熱食用。
6.吃之前記得先攪拌豆子形成菌絲再調味，不然納豆不夠粘就會變濕。