平均每個人壹天放屁14次，放出0.5-1.5升氣體。屁為什麽臭？屁的成分中，氮、氫、二氧化碳、甲烷、氧氣占99%，無味。真正的臭味來自剩下的1%:氨、硫化氫、吲哚、糞臭、揮發性胺、揮發性脂肪酸等。因此，產生屁味的原因是壹些因素導致氣體濃度上升1%以上，包括以下因素:
人體攝入的蛋白質主要在小腸內消化成氨基酸，被人體吸收。如果蛋白質攝入過多或蛋白酶不足導致蛋白質消化不充分，進入大腸就會發酵腐爛，使屁中硫化氫、吲哚和糞臭的含量增加，使屁臭。高蛋白食物壹般是肉、蛋等。，這曾經是更高級的成分。所謂“越吃越香越臭”。所以在物質匱乏的時代，發臭的壹般都是富人。當然，在強調健康飲食的今天，這條規則已經被打破了。
人們常說豆子吃多了會放屁，這是真的。這是怎麽回事？本來豆類中的糖類有很多種，其中壹種叫做“低聚糖”，不能被人體胃酸破壞，不能被人體吸收。當它們來到大腸時，它們會被那裏喜愛甜食的微生物“熱情接納”。這些令人愉快的微生物會使糖發酵產生氫氣和二氧化碳。這些氣體分散在下腸，導致腫脹。然後，他們會像打雷壹樣尋找最近的出口，他們會把門帶出去，從而形成屁。令人驚訝的是，很多食草動物都沒有這個問題。原因是他們體內有壹種叫做“a-半乳糖苷酶”的催化劑，可以分解這些低聚糖。
壹般來說，大豆中含有水蘇糖和棉子糖，被認為是引起脹氣的主要原因，但這兩種遊離糖有利於腸道雙歧桿菌的繁殖和健康。需要指出的是，發酵豆制品壹般不會產生脹氣，比如蠶豆。