2.牛肉以肥瘦為主，本身脂肪含量也不低。血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收。經常吃補血的效果特別明顯，其肉質壹般比豬肉羊肉好。
3.牛肉摻入適量的新鮮蔬菜，既能保證各種營養的均衡攝入，又能保證其鮮嫩多汁的口感。
煮或蒸的烹飪方法是公認的最佳方式。可以最大限度的保留肉的鮮美。新鮮多汁是它的先決條件。油炸或者油炸會增加營養流失的概率，高溫對它來說是致命的。
香菜洗凈，切碎。壹定要控制好水分。水分太多不會在餃子裏形成，皮膚容易破。
買方形的餃子皮，壹般的包法是7折，但那樣會造成皮厚肉少，很影響口感。
不要把牛肉切得太小。加壹點洋蔥和壹些妳喜歡吃的蔬菜，比如芹菜，白菜。攪拌餡料時，放壹個雞蛋進去。根據妳的口味，加入鹽、雞精、味精、十三香、麻辣鮮香，再等壹會兒就包好了。這樣的話，牛肉餃子餡最好吃。
把牛肉磨碎，直到成膠狀。加入肖旭姜蓉、糖、鹽、醬油、香油和頭菜，攪拌均勻。然後包在餃子裏蒸。
芹菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
將牛肉餡放入鍋中，加入所有調料，攪拌均勻。
最後加入芹菜粉，攪拌均勻。
如何讓餃子的餡不出水？將洗凈晾幹的蔬菜切碎，放入鍋中，倒入食用油。菜末裹著壹層油膜，壹放鹽就很難出水。然後倒入肉拌勻，加入足夠的鹽。這樣包出來的餃子很嫩。