配料:黃瓜、幹辣椒、少許胡椒粉、糖、醋、香油、精鹽、植物油。
做法:將黃瓜洗凈，切成條狀，去心，幹辣椒切成小段。碗內放鹽、糖、醋，加少量清湯，打成汁。炒鍋加油，放火上，放入花椒，炒香，撈出，放入幹花椒，炒至棕紅色，離火起鍋，放入黃瓜條，翻炒均勻，放入香油，取炒鍋，放盤，放涼，倒入調好的風味汁。
八泉素食
原料:玉蘭花片、黃瓜、胡蘿蔔、水發蘑菇、生菜、芹菜、精鹽、水澱粉、味精、洋蔥、姜末、花椒油、高湯、植物油。
做法:玉蘭花切片，黃瓜、胡蘿蔔、生菜都切成大塊；將芹菜切成長段；用斜刀把香菇切成2塊，用開水焯壹下，按顏色和順序整齊地擺在盤子周圍，中間放壹個香菇備用。將蔥姜末舀入，料酒燒開，放入高湯，加入精鹽和味精，燒開後撈出姜末和蔥末，將盤中原料輕輕推入勺中；勺子的晃動要輕。熟了就掛起來，勺子上倒油，翻面。把花椒油倒在原料上就可以得到勺子了。
多味黃瓜
材料:黃瓜，幹辣椒絲，少許姜，香油，醬油，糖，醋，鹽，植物油。
做法:將黃瓜洗凈，每根黃瓜分成4塊，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝幹水分備用。生姜洗凈，去皮，切成細絲。炒鍋加入植物油，燒熱，倒入幹辣椒絲、姜絲，炒香，再加入醬油、糖、醋，熬成汁，加入香油，攪拌均勻，倒入碗中備用。將腌黃瓜片放入調味碗中，拌勻，腌制20分鐘，即可食用。