豆醬系豆類熟後發酵加鹽水制成,含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素,性味鹹寒,能解除熱毒。而羊肉大熱動火,二者功能相反,所以不宜同食。俗話說:“豬不吃姜,羊不吃醬。”(“吃”即配食之意)這是有壹定道理的。
羊肉與乳酪不宜同食
乳酪是用原料乳經乳酸發酵或加酶使它凝固並除去乳清制成的食品。其營養價值高,且易消化。乳酪種類很多,其成分因種類不同而異。壹般來說,其主要成分是蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒,羊肉大熱,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能會產生不良反應,所以不宜同食。
羊肉與蕎麥面不宜同食
據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉大熱,功能與此相反,故不宜同食。
羊肉與醋不宜同食
醋中含蛋白質、糖類、維生素、醋酸及多種有機酸(如乳酸、琥珀酸、枸櫞酸、葡萄酸、蘋果酸等)。醋中的曲黴分泌蛋白酶,將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。其性酸溫,可消腫活血、殺菌解毒;食物藥性又與酒相近。所以醋可去魚腥,宜與寒性食物如蟹等配合,而羊肉大熱,所以不宜配醋。
羊肉與茶不宜同食
羊肉性溫,助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是壹種很好的滋補強壯食品。羊肉所含鈣質、鐵質高於豬肉、牛肉,吃羊肉對肺病,如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。羊肉中含有豐富的蛋白質,可與茶葉中的鞣酸發生生化反應,生成鞣酸蛋白質。這種物質對腸道有壹定的收斂作用,可使大腸的蠕動減弱、大便裏的水分減少,形成便秘。