準備材料:
中筋面粉300克，純牛奶100克，常溫水70克，安琪幹酵母3克，豬油1茶匙，細砂糖10克？。
1.夏天:面粉+常溫水+冰牛奶+酵母+細糖用筷子攪拌成沒有幹粉的絮狀物。冬天:面粉+溫水+溫牛奶+細砂糖+酵母，混合成沒有幹粉的絮狀。
即夏季發酵要延遲，冬季發酵要加速。不要先揉好的棉絮，蓋上蓋子醒發5分鐘，讓面粉充分吸水，再揉！要用細糖，避免揉面時糖不融化，也可以將牛奶+水+糖+酵母混合，直到糖融化後再揉面。
2.像搓衣服壹樣揉5分鐘左右，直到面團光滑不粘手，再加入壹把豬油。如果妳介意豬油，不要放過它。加入豬油可以讓成品更白更軟！
3、就這樣加油，不要怕，壹直擦就好。
4.揉面約5分鐘後，面團會吸收油脂。此時壹般已經達到三光狀態(手光、案板光、面光)
5.然後將長條反復折疊揉搓三次以上，使面團充分筋疲力盡，面團更加光滑細膩。
6、切開檢查，切面無氣泡，表面會被揉搓。
7.揉成棒狀的拾取劑或切碎劑。我習慣了從虎口中接代理，這樣更利於團圓。因為它有刀口，卷起來就不那麽好了。
8.分成16小劑量，盡量大小均勻。不要壹個壹個稱。手腳慢了，就來不及開始發酵了。
9.小劑量可以直接搟成中間厚兩邊薄的饅頭皮。(如果要求包子順滑的話，每壹小劑都需要再揉壹遍，重新團好，然後卷起來。)