高面粉300克，糖40克，鹽3克，酵母壹勺，雞蛋75克，牛奶120克，老面團135克，黃油30克，豆沙餡適量，酥粒原料:黃油45克，糖30克，低面粉70克(冷凍保存，可多次使用。)
工作方法
1，將老面團溫熱，其余材料混合在壹起，將面團揉至完整階段，蓋上保鮮膜，做兩倍大。
牛奶在使用前最好煮沸並冷卻。否則，牛奶中含有的壹種酶會影響酵母的發酵。
2，分成18(我用了壹半的量，所以是9)。圓形，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
3、搟開，呈條狀。
4.中間均勻排列豆沙餡。
5.用手卷起來，把餡包在裏面，捏緊。
6、在案板上搓成圓柱形。如果肌腱太強不能長，可以放松壹段時間。完成後先做所有的填充工作。
7.為了讓揉好的面有足夠的松弛時間，按照面的制作順序進行編織。
把三根面條做成米飯形狀。
從中間向壹邊編辮子
c應捏緊，以免發酵時爆裂。
翻過來，織另壹面
閉嘴，好了。
8.烤箱放壹碗熱水，將面包放入烤盤進行二次發酵。
9.二次發酵完成後，取出全蛋液，表面撒上酥脆的牛奶。180度中層，15-18分鐘。
技巧
制作蛋奶酥:將黃油軟化至比需要打發時更軟，加入糖攪拌均勻，然後加入低面粉，用手輕輕揉搓。
制作舊面團:
老面團配方不嚴格，普通甜面包面團即可。
上次做面包，我留了壹塊第壹次發酵好的面團，放冰箱冷凍。
下次做面包的時候可以當老面團用。
如果是冷凍的老面團，可以存放兩三個月沒有任何問題。