大豆的蛋白質含量高達35-40%，1公斤大豆的蛋白質含量相當於2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。大豆不含膽固醇，對大腦極為有益。大豆經過浸泡、研磨、充分加熱後，營養吸收率高達90%。
女性貧血，豆漿對貧血患者的護理作用比牛奶更強。中老年女性喝豆漿，可以調節內分泌，延緩衰老；年輕女性喝豆漿會美白養顏，淡化痘痘。
擴展數據:
豆漿的六大禁忌:
首先，避免烹飪不徹底
豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，達不到100攝氏度的高溫。喝了會出現消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
第二，避免制作紅糖
豆漿中加入紅糖，口感香甜，但紅糖中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合，會產生變性沈澱，大大破壞了營養成分。
第三，避免安裝熱水瓶
豆漿裏有可以去除保溫瓶水垢的物質。在溫度適宜的條件下，瓶中的細菌會大量繁殖，3 ~ 4小時後豆漿就會酸敗變質。
第四，忌豆漿洗雞蛋
雞蛋中的粘蛋白容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質，削弱營養價值。
五、忌與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿中的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素類藥物。
六、忌空腹喝豆漿。
豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量消耗掉，不能充分起到滋補作用。喝豆漿的同時吃壹些面包、糕點、饅頭等澱粉類食物，可以使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下更充分地隨胃液水解，使營養成分得到充分吸收。
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