當然了，銀耳富含豐富的膠原蛋白，是平民的?燕窩?。吃膩了煮的，那就來壹盤炒銀耳吧，別有壹番風味呢。
壹、西紅柿燜銀耳。壹朵銀耳放入水中浸泡壹個小時，充分泡發後摘洗幹凈，撕成小朵。
壹個大而多汁的成熟西紅柿，頂部劃十字，開水中燙2分鐘，剝皮切成塊。
炒鍋放油，爆香姜蒜，倒入西紅柿，加半勺白糖，燉煮到軟爛出湯，然後倒入銀耳。
放食鹽，蠔油調味，翻炒3-5分鐘，銀耳變軟後，撒雞精增鮮，就可以出鍋了。
銀耳充分裹上了酸甜的西紅柿汁，很是開胃爽口，澆在白嫩的大米飯上，超級下飯。
二、銀耳炒肉。銀耳泡發摘洗幹凈。肥瘦相間的五花肉切成薄片。
平底鍋放少許的油，燒到六成熱，倒入肉片，小火慢煎，把肉中的肥油逼出來，邊緣變得微黃卷邊。
把肉片推到壹邊，另壹側放蔥姜蒜炒香，加壹勺豆瓣醬翻炒均勻。
倒入銀耳，加食鹽，椒鹽粉，沿著鍋邊澆壹勺料酒翻炒。
如果鍋中發幹，可適當的放些清水或者花椒水，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘。出鍋前用澱粉勾芡，撒些雞精就可以了。
銀耳吸收了肉片的濃香，醬味十足，口感軟糯，比肉還要好吃。
三、酸辣銀耳。銀耳泡發摘洗幹凈，尖椒去籽洗凈，斜刀切成寬絲。
平底鍋放油，倒入蔥姜蒜和幹辣椒段爆香，倒入尖椒翻炒微微變軟。
加入銀耳，放食鹽，蠔油，生抽，陳醋，翻炒2-4分鐘，加壹勺雞精即可出鍋。
酸辣脆爽，越吃越香，而且熱量很低，不用擔心發胖哦。
其實銀耳是很百搭，而且味道清淡的食材，無論做什麽炒菜，放上壹些都不會有沖突，大家可以大膽嘗試哦。