前幾天去同學家吃飯，同學知道我喜歡吃芋頭，所以提前告訴我說會做壹個芋頭煲，我可開心了，不過到他家的時候發現芋頭不是和排骨壹起煲啊，居然是蝦仁芋頭煲，這可是我頭壹次見到這樣的做法，還有點不敢吃呢，不過嘗壹口後就發現根本停不下來！
頭次見芋頭不燉肉，和它壹起燉這麽滑嫩可口，怎麽吃都不夠！蝦仁芋頭煲是壹道由蝦仁、芋頭、玉米粒等食材制成的食品。今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後妳們家的餐桌上又能多壹道美味佳肴！
材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
做法：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。（芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中）。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋頭翻炒壹會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另壹沙鍋，註入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。蓋子留絲縫，會有湯汁溢出。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃，再燜），加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
美食提醒：
芋頭含有壹種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。註意外型不要有爛點，否則切開壹定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麽蓬松。