1.首先，拿壹條魚，在魚的背部兩邊割幾刀。註意多切幾刀，切深壹點，方便更好的口感。然後用鹽腌制1小時備用。
2、1魚腌好後，可以晾幹水分。這時候魚的兩面都要裹上澱粉，最好是魚頭裹上澱粉。
3.然後把鍋裏的油加熱，把魚放在鍋裏炸，壹面煎另壹面，把魚煎成金黃色。
4.這時候把魚放進去備用，放在盤子裏。
5、鍋裏放少量，把上面準備好的除小蔥以外的食材炒熟。
6、用番茄醬翻炒，加入壹勺醬油和半勺糖；然後加入適量的水熬成糊狀，撒上蔥段關火。
7.最後將煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄水魚就做好了。
擴展數據:
壹、番茄醬的主要作用
1.番茄中的番茄紅素具有抑制細菌生長的作用。它是壹種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌作用是β-胡蘿蔔素的兩倍。
2.醫學研究發現，番茄紅素對某些類型的癌癥有預防作用，對乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌有抑制作用，還能對抗肺癌、結腸癌；
3、番茄醬味道酸甜，可以增加食欲，番茄紅素含有脂肪時更容易被人體吸收；
4、特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎、寒性體質、低血壓、冬天手腳冰涼的患者，吃番茄醬比吃新鮮番茄好。
二、番茄醬的禁忌和副作用
1、空腹、急性腸炎、菌痢及潰瘍患者不吃。
2、適量就好，不要吃太多。
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