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吃紅薯不會讓人發胖。壹是因為紅薯的熱量低，每100克紅薯只含106卡熱量，而100克大米的熱量約為116卡；二是因為紅薯富含膳食纖維，紅薯的膳食纖維含量約為0.5%-1%，而米面的膳食纖維含量不到0.5%。豐富的膳食纖維可以提高飽腹感，減少壹天的總食量，從而起到壹定的減肥作用。
紅薯也富含抗性澱粉。與其他澱粉相比，這種澱粉不易降解，在體內消化慢，吸收和進入血液非常慢，性質類似於膳食纖維，具有壹定的瘦身作用。此外，紅薯中的脂肪含量還不到大米的1/4，屬於低脂食品。近年來，隨機紅薯開始受到愛美人士的青睞。
人們認為吃紅薯會發胖。壹是因為在糧食短缺的年代，紅薯是主食。那個年代雖然胖子不多，但是並沒有因為吃紅薯而瘦下來。第二，有些人為了減肥在嘗試吃紅薯，結果發現並沒有瘦下來，反而長胖了。這是因為吃法不對。
我們不能把紅薯當蔬菜吃。我們吃大量的紅薯和米粉，導致熱量攝入過多。此外，如紅燒紅薯、炒紅薯等。，雖然這樣吃很好吃，但是地瓜上附著的油的熱量遠遠高於地瓜本身，自然會讓人發胖。
如果我們想通過吃紅薯來減肥，也可以用紅薯代替主食或者混入主食中，比如蒸紅薯、紅薯飯。既能吃飽，又能降低食物的總熱量，還能充分吸收紅薯中的膳食纖維和抗性澱粉，有助於減肥。