比較簡單的水煮白菜，看起來就是開水和白菜。其實做這道菜是有非常講究的步驟的。我們壹起來了解壹下吧。
水煮白菜的關鍵制作步驟不是白菜，而是？做湯？壹定很棒，湯也很講究。
這裏嗎？開水其實並不是真正意義上的開水，而是雞湯。做這道雞湯的材料是老母雞、老鴨、火腿蹄子、排骨、扇貝、鴿子，清洗幹凈，精挑細選。取出雜質後放入沸水中，加入調料、料酒、蔥、蒜、糖、白胡椒粉小火煨至少4小時，然後將老母雞的胸肉切段，剁成茸。
用這種方法做出來的雞湯非常好吃，不油膩，淡入脾胃，營養價值非常高。大白菜的話，選擇大白菜中間的壹小塊，清洗幹凈，開小火用上面的湯澆，直到熟透，然後把白菜鋪在碗底，把清湯澆在上面。
這道菜看似沒什麽可吃的，對喜歡吃肉的男同胞也沒什麽吸引力，但對喜歡清淡口味的廣東人來說，確實是壹道美食。
正宗的水煮白菜只有湯和白菜，但是如果在家裏吃家常菜，其實在煲湯的時候可以加入壹些其他的元素，比如骨頭和肉，栗子等。，所以味道肯定沒那麽純正，但是有嚼勁。
正宗水煮白菜的制作其實對食材的要求非常講究，烹飪時間也很長。真的壹樣嗎？做工精細？普通家庭很難做出壹道味道純正的國宴真水煮白菜。
所以有句話叫復雜就是簡單，意思是最後的結果復雜又簡單。水煮白菜傳達的就是這個意思。