農村制作的黃金粽子所用的堿性水是怎麽來的？
看過很多次大人用堿水做粽子的過程，對堿水的獲取也略知壹二。現在很多粽子堿水直接加了壹種化學成分堿，顯然不是很安全。農村人獲取堿性水的方法非常原始，都是千百年流傳下來的土著方法，絕對天然無汙染。做出來的粽子也是金黃透亮，看著絕對開胃。
農村的人做飯都是用爐子，所以壹般家家都會有草木灰，也就是平時做飯燒的稭稈灰，是制堿水的原料。對於農村人來說，獲取這種堿性水非常方便。為了保證堿水的質量，壹般用幹稻草或日本豆殼燒成灰。然後把這些草木灰泡在冷水裏，讓它沈澱半個月以上。
所以通常在端午節前後，大人會提前半個月準備草木灰，然後用冷水泡半個月，這樣正好在端午節前可以用。
這種方法後，妳可以很容易地得到堿水，然後用這些堿水浸泡糯米，這樣煮出來的粽子就會呈現出金黃透亮的顏色，然後粘上糖吃，非常好。
但是堿性粽子的量也要控制好。粽子多了會比較硬，粽子少了會松散不粘，所以只有有經驗的人才能控制堿水的量。最後大竈火上，等粽子快熟了，改用小火，這樣q彈壹般要煮4個多小時，味道香。
粽子雖然好吃，但是都是糯米做的，很難消化。壹次最多吃壹個就好。不要貪吃，否則會影響正常進食，增加胃的消化負擔。