配料:蟹黃、蟹肉、豬板油、豬皮凍、姜末、蔥花、澱粉、豬肉末、面粉、酵母、醬油、蠔油、料酒、鹽。
步驟:
把蒸鍋裏的水加熱，然後蒸螃蟹。
取出螃蟹，去掉蟹肉和蟹黃。
將豬板油切成小塊，放入鍋中，倒入適量的水將豬油煮沸。
將豬板油煮至焦黃後，去除肉渣，豬油就熟了。
將蟹黃、蟹肉依次放入鍋中，直到豬油變黃。
將酵母倒入溫水(不超過35度)中，攪拌均勻。
酵母完全溶解後，倒入面粉中攪拌均勻。
面粉攪拌成面絮後，用手揉成表面光滑的面團。
蓋個碗就醒了。等到面團兩倍大，呈蜂窩狀。
把豬皮凍放在微波爐裏加熱壹會兒，讓它融化。
將姜末、蔥花、料酒和鹽加入豬肉末中，攪拌均勻。
倒入蟹黃餡，攪拌均勻。倒入適量蠔油和生抽。
至於蟹黃湯包為什麽多汁，重點是加了豬皮凍。加入豬皮凍，攪拌均勻。加入少許澱粉，攪拌均勻。顏色不夠，可以加壹點醬油。
取出發酵好的面團，揉去氣泡。
搓成長條狀，用刀切成小劑量，然後用搟面杖搟成中間厚邊薄的面團。
在面團中加入蟹黃餡，揉成面團。包子靜置30分鐘左右，讓其發酵。(發酵的包子會變大)
將蒸鍋內的水燒開至溫熱，用饅頭蒸熟。
蒸鍋水燒開後，蒸20分鐘左右，關火。最後把蟹黃湯包燉5分鐘就可以出鍋了。
在品嘗蟹黃湯包的時候，可以根據自己的口味，配上姜絲和醋壹起食用。