據說兔子有40多種，壹般分為兔和兔兩大類。兔子分為山兔和花兔。寫到這裏讓我想起了兔子騎鷹的故事。兔肉不能像羊肉、牛肉、豬肉壹樣處理，需要香料和特殊的烹飪方法，否則土腥味無法抑制，尤其是不出血的兔肉。兔肉包括家養兔肉和兔肉。家養兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉中蛋白質含量高達70%，高於壹般肉類，但脂肪和膽固醇含量低於所有肉類，因此被稱為“肉中之素”。
兔肉土豆蔥姜蒜幹紅辣椒香菜料酒醬油花椒大料細糖鹽食用油
1.先將兔肉洗凈切塊，用涼水將料酒、姜、蔥切片放入鍋中，然後將血粉洗凈，土豆去皮，切成滾刀塊，大蔥切段，紅椒幹，蒜切片，姜切片搗碎；
2.然後熱鍋下油，放入土豆塊炒至金黃，用底油炒香蔥、姜、蒜、花椒，放入兔肉、料酒、細糖、醬油炒至八分熟；
3.最後加入與兔肉齊平的開水，撒上幹紅辣椒小火，加蓋燜約15分鐘，加入炸好的土豆塊加鹽燜至收湯約10分鐘，即可食用~
嫩滑可口的土豆和兔肉做好了。喜歡的話可以自己試試~
技巧
1，兔肉特有的濃郁土腥味決定了烹飪方式很少燉制，最多的是紅燒，有糖味、五香、香姜味、酒味等多種特色風味做法；
2.說到吃兔子，很多人都覺得惡心或厭惡。他們之所以有這樣的心態，是因為他們覺得兔子像小孩子的頭。這是壹個比喻。兔頭就是兔頭。跟孩子的腦袋有什麽關系？都是誤會。