菠菜富含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有養肝明目，去火降燥的功效，而且膳食纖維多，可以清理腸道垃圾，促進身體排毒。每周只上2~3次，非常有益於健康。
壹，涼拌菠菜粉絲。
這是我夏天的最愛，既能當菜又能當主食，吃上滿滿的壹大碗，爽口開胃，又不用擔心發胖。提前半小時泡上粉絲，變軟後剪成大段。菠菜摘洗幹凈後切段。煮鍋放水，燒開後倒入粉絲，煮壹分鐘後撈出控水，接著放入菠菜，加少許的食用油（可以讓菠菜保持翠綠），壹分鐘之後撈出控幹水分。加入生抽，蠔油，食鹽，五香粉，香醋，白糖。放上蔥花和蒜末，平底鍋燒壹勺熱油澆在上面，激發出蒜末的香味兒，撒著白芝麻點綴，攪拌均勻就可以食用了。
二，菠菜炒雞蛋。
菠菜的清爽，混著雞蛋的濃香，壹大盤子剛端上桌，就被家人瓜分幹凈，可見這道菜的好吃程度了。菠菜去老根摘洗幹凈，空幹水分。碗中打入三個雞蛋。加少許的清水和食鹽，順時針充分攪拌均勻？平底鍋放略多壹些的油，燒到六成熟的時候倒入雞蛋液，煸炒到雞蛋凝固，然後盛出來。底油再次加熱，放入菠菜大火翻炒，變軟後重新倒入雞蛋，放食鹽，五香粉調味兒就可以了。
三，菠菜蝦仁湯。
5分鐘就可以搞定的快手湯，鮮香四溢，美味低卡。大蝦剝去外殼，蝦仁中放料酒，蔥姜絲，和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。菠菜摘洗幹凈切段。平底鍋放少許的油，放蔥花爆香，然後加入足量的清水，倒入蝦仁和菠菜煮三分鐘，放生抽，食鹽調味，完火後點幾滴香油就可以了。
這幾道食譜都非常的簡單，廚房小白也可以輕松操作，大家趕緊動起來吧。