每到秋季，全國各地就會掀起吃蟹的風潮。而蟹中極品，當稱陽澄湖大閘蟹，全國聞名，蟹肉飽滿，蟹黃金黃，讓多少人垂涎欲滴啊！
也正因陽澄湖大閘蟹的聞名，其價格非常高，在本地尚且都不能壓低價格買到幾只，更何況別的地方呢？但是，陽澄湖大閘蟹該如何辨認呢？倘若花費了壹大筆錢，卻發現買回來的螃蟹品質壹般，那豈不是讓人欲哭無淚嗎？
陽澄湖大閘蟹，原產地是蘇州陽澄湖，也因產地而得名，俗稱金爪蟹。
陽澄湖大閘蟹生長在清澈的湖水中，因此蟹身不會沾泥，個個都身體龐大，長得膘肥體壯。陽澄湖大閘蟹的外觀特征主要體現在蟹殼上，蟹殼是青色的，肚子和很多螃蟹壹樣，都是白色的。
蟹肉十分細膩，富含營養。陽澄湖大閘蟹的蟹鉗和蟹腿都十分矯健有力，放在平地上，可以快速爬行。
每到菊花盛開的時節，陽澄湖大閘蟹就上市了。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，正是最好吃的，滋味鮮美，蟹膏醇厚，配上壹壺菊花酒，人間美味大抵如是了。
陽澄湖大閘蟹煮熟之後，蟹殼會變成橘紅色。
其與眾不同的四個特點分別是：
青背，蟹殼青灰色；白肚，晶瑩潔白；黃毛，腳毛長而挺拔；金爪，蟹爪堅挺有力。?
所謂螃蟹，大多都營養豐富。陽澄湖大閘蟹作為蟹中極品，自然更是如此了。陽澄湖大閘蟹含有多種維生素，是肉類、魚類、蛋類的數倍之多。
根據古代醫學典籍《本草綱目》的記載：螃蟹性寒，但是可以清熱、化淤、滋陰等，用處非常多，甚至還可以用來治療癌癥。
螃蟹中最獨特的營養物質就是甲殼質。這是壹種可食性的動物纖維，可以將對人體不好的脂肪酸排出體外。還能防止脂肪肝的發生。