2.把油放進鍋裏。油熱的時候放少量鹽，避免炒餃子時油濺出來。接下來，放餃子
放在鍋裏，輕輕搖晃，然後翻過來，油面朝上，然後把餃子放在爐柵上。為什麽要用濾網？因為餃子不直接接觸油，所以它吸收的油量會減少很多，而漏勺有傳熱的作用，也能起到炒餃子的作用。之所以用平鍋，是因為炒餃子時，餃子可以受熱均勻，不適合粘鍋。至於漏勺，上面有油，不用擔心餃子會粘在油炸冷凍的餃子上。讓油在鍋裏滑動，把火減到最小，然後把餃子放在鍋裏。然後轉中火，再蓋上鍋蓋，聽到鍋熱了就往裏面吐點水。然後再蓋上。壹兩下後，把餃子翻過來看看是不是炒黃了。黃了以後，把餃子翻過來炒壹會兒，看看是不是快熟了。
煎餃子。或者先讓油在鍋裏滑壹下，再把餃子放鍋裏。然後轉中火，再蓋上鍋蓋，聽到鍋熱了就往裏面吐點水。然後再蓋上蓋子，壹兩遍就基本熟了。
在壁爐上。餃子已經炒好了。我們不認為有什麽東西粘在壁爐上或破皮，是嗎？再看看用油的情況。還剩下很多油。炒餃子的方法是先在鍋裏放壹點油，讓鍋轉壹下，讓油粘在鍋底周圍。如果有鍋的話最好，然後加壹點水，放在餃子裏，蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右。等水差不多幹了，用鏟子鏟，不要粘鍋，然後倒油，再蓋上鍋蓋，大概65438+。