花椒和辣椒的區別花椒和辣椒哪個更好？

1外觀差異1、花椒花椒可分為黑胡椒和白胡椒，其中白胡椒在果實變紅時采收，在水中浸泡數日，擦去果肉，晾幹後變白；黑胡椒在果實深綠色時采收，幹燥後變為褐色，均為球形，但黑胡椒有凸起的網狀皺紋，頂部有小的花柱殘留，基部有從果軸上脫落的疤痕，外果皮堅硬、可剝，內果皮灰白色或淡黃色，橫截面黃白色，中間有粉狀小缺口；白胡椒表面呈灰白色或黃白色，光滑，頂部和基部之間有許多淺色的線狀條紋。

2.花椒的外表面呈紫紅色或棕紅色，散在有許多疣狀油斑。它對光呈半透明狀，內表面呈淡黃色。

2不同的味道1，花椒辣椒有辣味，但沒有麻味。做菜常磨成粉食用，可提神除臭，常與肉類食物同煮。

2、花椒花椒香氣濃郁，麻辣持久，在川菜中常用花椒。它吃起來又脆又辣，用於烹調肉類和蔬菜。

3不同的營養成分1、辣椒辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮。

2.花椒的主要營養成分有硫胺素、鈣、鐵、青蒿素、檸檬烯、案樹腦、月桂烯、薄荷酮、芳樟醇等。

4不同的食用效果辣椒中醫認為，辣椒性熱，味辛，入胃腸。除了溫中散寒，還有開胃消食、止瀉解毒的功效。少量食用可以增加食欲。

花椒性溫，味辛，入脾、腎經。具有溫中散寒、除濕止痛、驅蟲健胃、利水消腫、去腥的功效。花椒不僅具有溫中散寒的功效，還具有殺蟲、止痛、止癢的功效。