註意黑芝麻的營養成分。鉀含量高，鈉含量低。吃黑芝麻通常有助於身體保持健康的血壓，對血管和心臟的健康起到良好的促進作用。從另壹個角度看，黑芝麻也富含“不飽和脂肪酸”。通常食用它有助於降低“壞膽固醇”的含量，調節血脂水平，降低血脂異常的風險。
黑芝麻富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，可以調節膽固醇。黑芝麻中含有的維生素E可以防止皮膚被脂質過氧化損傷，抵消或中和細胞內有害物質自由基的積累。因此可以延緩衰老，保養皮膚，預防各種皮膚炎癥。黑芝麻中的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。黑芝麻富含脂肪。雖然是不飽和脂肪酸，但是不能壹次吃太多，因為黑芝麻能量高。
但是黑芝麻不適合吃太多。它的卡路裏和脂肪含量很高。如果妳吃得太多，可能會導致高血脂和肥胖。好在黑芝麻和大部分堅果差不多，脂肪中富含人體無法合成的不飽和脂肪酸。壹系列多不飽和脂肪酸對維持大腦智力和預防心臟病有重要作用。
不過建議直接吃黑芝麻。如果壹勺黑芝麻細嚼慢咽，做成糊狀，會破壞其豐富的膳食纖維成分，使原來的澱粉更容易分解成葡萄糖而被吸收，血糖上升速度更快。建議磨面糊。如果加工黑芝麻糊，會添加更多的蔗糖或其他澱粉成分。吃了之後血糖會飆升，尤其是高血糖和糖尿病患者。對於患有慢性腸炎的人，要註意飲食，少吃黑芝麻，以免病情惡化。