銀耳的營養分析
銀耳含有復雜的化學成分。初步分析表明，銀耳含蛋白質6.7%-10%，碳水化合物65%-71.2%，脂肪0.6%-12.8%，粗纖維2.4%-2.75%，無機鹽4.0%-5.4%。銀耳的蛋白質含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、絲氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸，其中脯氨酸含量最大。無機鹽血漿中主要含有硫、鐵、鎂、鈣和鉀。
銀杏可以和銀耳壹起煮嗎？
銀杏和銀耳可以壹起吃。這是壹道簡單易做的家常甜湯，美容養顏，有益健康。夏天可以冰鎮食用，冬天可以加熱食用。湯汁很美，銀耳的甜中含有銀杏的微苦。所以，壹年四季吃都很好。
銀杏銀耳湯的做法
原料:鮮銀杏、幹銀耳、枸杞。
調料:冰糖(或蜂蜜)
第壹步:將幹銀耳洗凈，撕成小花，去根，浸泡30分鐘。第二步:將銀杏、枸杞洗凈備用。(市面上有真空袋包裝的去皮去核的新鮮銀杏果。)第三步:將銀耳和白果壹起放入砂鍋中，加入開水，水開後轉小火。第四步:大約1小時後，湯汁變得粘稠，銀耳和銀杏變軟，然後加入冰糖。如果加蜂蜜，等湯涼了再放。
白果銀耳湯的營養分析
銀杏是銀杏的果實，營養豐富。但白果多吃有毒，煮熟後壹次不要吃超過10；銀耳能健脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺，適合秋季食用，是美容佳品。中醫有“枸杞養生”的說法。常吃枸杞可以滋補、調理、抗衰老、美白肌膚。