哪些食物壹定要焯水再炒，因為好吃更健康，不要偷懶。

1.長豆角和豆類脆嫩爽口，服用後給人壹種肉的美味感，營養成分也極高，包括蛋白質和胡蘿蔔素，尤其是維生素和礦物質的比例高於其他蔬菜和水果。但是，長豆角不好炒。未成熟的長豆角含有皂甙和蛋白酶抑制劑，服用後會引起中毒。長豆角煮熟後，可以破壞這種物質。所以長豆角壹定要先泡水再炒，這樣不僅更健康，而且泡水後炒出來的長豆角沒有豆腥味，更美味。

2.菠菜菠菜含有大量的鹽酸，或者是直接在鍋裏炒。服用後，嘴裏會有壹種很好的澀味，並繼續與食物中的營養鈣發生化學變化，形成鈣鹽，人體無法消化、吸收和利用，從而使缺鈣。炒菜前，足量的水可以消除西蘭花中80%以上的鹽酸，還可以保護菠菜的營養成分，使西蘭花色澤飽滿、脆嫩。所以，炒菠菜的時候，壹定要記得節約用水。此步驟不得保存。

3.西蘭花是壹種美味又營養的蔬菜和水果。但由於花瓣緊密，生長過程中需要有菜蟲或灰塵等小殘留，表面會有殘留的化肥。如果只是用溫水洗，很難去除這種不健康的物質。所以炒西蘭花之前，壹定要泡水。泡過水的西蘭花色澤翠綠，口感細膩，營養成分不會因為長時間油炸而被破壞。

4.黑木耳是生活中很受歡迎的菌類食物。壹般是用幹木耳做的，上面有小水泡。很多人的做法是泡木耳，清洗兩遍就開始炒或者拌涼菜。不知道冷水也很難洗掉黑木耳表面的微生物菌株和細菌，持續的高溫和水可以完美擺脫困境。所以黑木耳炒之前要盡量泡在水裏，吃了之後會更加美味健康。