大蔥的功效與作用是解毒調味、預防癌癥、發汗抑菌、擴張血管促進血液循環降血脂增強食欲。大蔥中含有的物資會刺激胃酸分泌，幫助消化。大蔥具有發汗抑菌的作用，大蔥能夠刺激汗腺分泌，達到發汗散熱的功效。大蔥具有解毒調味的作用，主要用於感冒頭痛、鼻塞等癥狀的治療。
蔥白，性溫，味辛，具有調節體溫、使汗腺的排汗工作正常的作用，並可減少和預防傷風感冒的發生；蔥白煮水預防風寒型傷風感冒，孩子、成人、老人皆適用；除了煮水外，用蔥白3~5段，同大米煮成稀薄粥，食用也有相同功效。蔥白又稱蔥莖白、蔥白頭，是蔥根部的鱗莖。蔥是大部分菜肴不可缺少的調料。不過蔥除了是菜肴的壹部分之外，蔥根部分的蔥白卻有另外的價值，那就是具有壹定的食療作用，比如放蔥白到水裏去煮喝下去之後，對治療感冒有壹定的療效。
蔥白味道有點腥，能夠驅逐寒冷，解毒殺蟲，能夠治療風寒感冒，頭痛發熱等，因此蔥白具有壹定的營養價值和食療價值。所以很多人都喜歡煮蔥白水來治療壹些不嚴重的感冒，驅寒等。不過要煮出更具療效的蔥白水，蔥白和蔥須壹起煮，選擇大蔥是最好的。雖說蔥白水對風寒感冒具有壹定的療效作用，但是在這裏編者還是提醒大家，如果感冒嚴重或者喝了蔥白水之後還是沒有效果的話，最好趕緊去醫院就診，以免病情加重，畢竟蔥白只是食療的壹部分，不能當做藥來看待。