排骨500克，姜5克，冰糖4克，醬油30毫升，橄欖油20毫升，
水500毫升，鹽2克，洋蔥30克，白酒50毫升，胡椒粉少許。
練習步驟
(1)將排骨剁成小塊，放入開水鍋中煮至未熟；
(2)燒熱炒鍋，倒入橄欖油，倒入冰糖至融化；
(3)翻炒過水的排骨；
(4)加入醬油翻炒，使排骨均勻上色；
(5)加入白酒翻炒片刻，加入500ml水；
(6)水燒開後，放入兩片葉子，蓋上中大火燉20分鐘；
(7)取出香葉，此時放入蔥和辣椒，繼續燉20分鐘左右；
(8)最後將醬料晾幹，即可裝鍋；
(9)風味濃郁、薄而不柴的家常紅燒排骨做好了。
技巧
排骨前放冰糖使排骨容易上色，放糖不放冰糖。
但必須在排骨上桌前融化；
鹽的量根據個人口味決定。
(2)紅燒玉米排骨的做法。
排骨500克，玉米壹根，蔥半根，姜少許，蒜六瓣，青椒半個，
紅椒半個，油少許，鹽少許，糖少許，十三香少許，料酒少許。
練習步驟
(1)排骨切成小塊，洗凈備用；
(2)將玉米切成約3厘米長的段；
(3)大蒜壓平，洋蔥切段。生姜、青椒、紅椒切片；
(4)鍋內加冷水，放入排骨，加點料酒，開大火，水燒開，排骨煮兩分鐘；
(5)撈出煮熟的排骨，瀝幹水分備用；
(6)炒鍋燒熱，炒鍋燒熱後放油，油五成熱，放入白糖炒出糖色；
(7)放入糖中翻炒，加入排骨，將排骨均勻裹入糖中；
(8)加入玉米、蔥、姜、蒜和十三香，繼續翻炒，翻炒出香味；
(9)鍋中加入半鍋開水。鍋卷起來後，轉中火40分鐘左右。
(10)收汁前加鹽、青椒、紅椒、青椒，翻炒至半熟，即可食用。
技巧
冷水煮的排骨不容易老；
做菜的時候放點料酒，去除排骨的腥味；
炒糖的顏色要控制好，就在油面冒泡的時候！