這種天然竹蓀孕育於川南“天下翠”竹海，無汙染的自然地帶，獨特的自然環境。它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45%，還含有B2等維生素、多糖和鋅、鐵、磷、鈣等微量元素，因此被稱為“菌中皇後”。特別是在胚胎期，黃竹的蛋營養價值更豐富，烹飪和食用也更有特色。雖然竹筒蛋只產於四川，但廣東招待所特意從四川采購，並重點推出鹵汁燉竹筒蛋和鮑汁烤竹筒蛋兩個品種，供廣大健康刁鉆的客人品嘗。據報道，當地人在收獲後會將竹卵浸泡在特制的竹水中，然後裝入瓶中。在加工之前，他們必須用姜和洋蔥水蒸20分鐘，然後用水沖洗。這壹步是靠廚師的功夫，做得好不好體現在最終的熟制品中是否去除了難聞的“臭青味”。
工作方法
鹵煮竹筒蛋:竹筒蛋用於燉湯。先將竹筒蛋放入湯中煮4-5分鐘，用清水漂3-4次，切成蓮蓬狀的蛋，然後放入湯中蒸20分鐘。湯裏有提前準備好的火腿或雞絲，味道香甜可口。鹵煮竹筒蛋，配以新鮮瘦肉燉煮，配以湯汁，竹筒蛋的原汁原味和美味盡顯。再加上竹蓀胚胎的壹些膠狀物質，湯汁也是微膠狀的，有治療敏感皮膚嫩滑和美容的功效。
鮑魚汁燜竹筒蛋:西式的吃法，讓妳認真體會這層別樣味道的竹筒蛋。切成蓮花狀的竹蛋，最外層包裹，胚胎外層包裹壹層透明的膠狀液膜。咬完之後先滑，再涼。脆度還是“吱吱”的，配上鮑魚汁很好吃。中間的蘑菇帽外白內黑，很滑嫩，有點牛肝菌和竹香的感覺；最裏面的是夢太陽，海綿狀，嫩脆爽滑，鮑魚汁更鮮美。